La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2016 est le second vin du célèbre château Haut-Bages Libéral, une propriété reconnue pour ses vins rouges élégants dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec, tiré d’un millésime réputé pour son équilibre, incarne le style classique de Pauillac, associant puissance et finesse. Bien que l’encépagement précis varie d’une année à l’autre, les vins de cette appellation reposent en général sur une majorité de cabernet-sauvignon, complété par du merlot et parfois un soupçon de petit verdot, apportant structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Le vin est élevé avec soin, souvent en barriques de chêne, ce qui lui confère une belle harmonie entre le fruit, les épices douces et les notes boisées.
La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves profondes favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins, tandis que le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des excès de chaleur ou de froid. Pauillac est une appellation historique, abritant certains des crus les plus prestigieux du Bordelais, connus pour leur capacité à allier force tannique, élégance, et complexité aromatique au fil des ans.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, sont des classiques indémodables. Les plats à base de champignons, les sauces au vin, ou encore un canard rôti relèveront également ses arômes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes du Médoc ou d’un fromage à pâte dure de caractère.
Ce Pauillac se dévoilera pleinement après une heure de carafage et à une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C. À ce stade de son évolution, il exprime la fraîcheur fruitée de sa jeunesse tout en commençant à révéler son potentiel de garde et ses notes plus complexes. Il pourra continuer à se bonifier en cave pendant encore plusieurs années.
