Vins Pauillac Château Fonbadet - 2003

Le Château Fonbadet 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est typique de la région, bénéficiant d’une tradition d’assemblages souvent dominés par le cabernet sauvignon, accompagné du merlot et parfois d’autres cépages bordelais tels que le cabernet franc, le petit verdot ou le malbec, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, qui a donné naissance à des vins de structure affirmée, riches et généreux, avec une maturité prononcée et des tanins souvent puissants. Après une vinification attentive et un élevage en barriques, le Château Fonbadet présente généralement un bouquet élégant développé au fil des années.

La région de Pauillac est reconnue mondialement pour la qualité et la longévité de ses vins. Nichée entre les communes voisines de Saint-Estèphe et de Saint-Julien, Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols de graves profondes assurent un excellent drainage, condition idéale à la maturation lente et complète des raisins. Le climat tempéré de l’Atlantique, tempéré par l’effet régulateur de la Gironde, permet aux raisins d’évoluer de façon homogène d’une année sur l’autre. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, Pauillac étant le berceau de nombreux crus parmi les plus prestigieux de Bordeaux, symboles d’élégance et de complexité.

Pour accompagner ce Pauillac puissant et raffiné, privilégiez des plats de caractère tels qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard légèrement épicé. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’associeront également à merveille, tout comme des recettes médocaines traditionnelles : daube de bœuf ou entrecôte à la bordelaise.

Pour une expérience optimale, servez ce château Fonbadet 2003 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes d’exprimer toute leur richesse. Il se dévoilera ainsi dans toute sa complexité, entre notes de fruits mûrs, d’épices douces et de cuir, typiques des grands Pauillac à maturité.