La cuvée Pastourelle de Clerc Milon 2022 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, au sein du Médoc. Ce vin d’appellation Pauillac, élaboré par le Château Clerc Milon, est reconnu pour sa structure et son élégance, caractéristiques recherchées de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas clairement détaillé, les vins de Pauillac sont traditionnellement composés d’un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, associée à du Merlot, et parfois complétés de Cabernet Franc, Petit Verdot ou Carménère. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et une belle maturité des raisins, conduit généralement à des vins intenses, généreux en fruit, mais gardant l’équilibre entre fraîcheur et puissance.
Le vignoble de Pauillac est établi sur des sols de graves profondes, typiques du Médoc, qui permettent un drainage optimal et favorisent la maturité du cabernet. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui protège la vigne des extrêmes tout en apportant suffisamment de chaleur pour assurer la maturation du raisin. Pauillac incarne le cœur historique des grands vins médocains, avec une réputation de longévité et de complexité, où la tradition viticole s’allie à un savoir-faire d’exception.
Pour accompagner la Pastourelle de Clerc Milon 2022, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la finesse tannique et l’expression aromatique du vin. Une côte de bœuf grillée, un navarin d’agneau, ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes s’accorderont parfaitement. Des plats plus originaux comme un magret de canard rôti ou un tournedos de veau aux morilles sublimeront la profondeur du vin, tandis qu’un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la mimolette vieille, prolongera le plaisir en fin de repas.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16 à 18°C. Ainsi, vous favoriserez l’épanouissement de ses arômes et l’assouplissement de sa structure, particulièrement sur un millésime aussi jeune et prometteur.
