Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 2012

Château Lafite Rothschild 2012, en appellation Pauillac, est l’un des vins les plus emblématiques de la région de Bordeaux, reconnu pour son élégance légendaire et sa capacité de garde exceptionnelle. Ce Grand Cru se distingue par une grande finesse aromatique et une structure tannique parfaitement maîtrisée. Bien que les cépages exacts ne soient pas explicités ici, le style du Pauillac suggère une dominante de cabernet sauvignon, souvent complétée par du merlot, parfois du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2012 a connu un climat contrasté, marqué par une fraîcheur en début de saison et des conditions favorables à la maturité des raisins en fin d’été, permettant d’obtenir un vin à la fois riche et équilibré, doté d’une belle intensité, d’arômes de cassis, de violette, de cèdre et d’élégantes notes boisées apportées par l’élevage en barriques.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir graveleux unique, qui favorise l’expression de vins puissants, structurés et à l’expression aromatique racée. Le Médoc, et tout particulièrement Pauillac, a une longue histoire liée au développement du vignoble bordelais, notamment depuis le classement de 1855 qui a érigé Château Lafite Rothschild au rang de Premier Grand Cru Classé. Le climat océanique tempéré et la proximité de la rivière assurent une régulation de la température et une maturité régulière des raisins.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou encore un magret de canard. Les produits régionaux, comme une entrecôte de bœuf de Bazas grillée ou quelques cèpes poêlés, sont tout indiqués, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur. Fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, constituent aussi de belles alliances.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de l’aérer et de libérer toutes ses subtilités. Ce millésime 2012, déjà accessible aujourd’hui, saura également évoluer favorablement avec quelques années supplémentaires de garde pour ceux qui souhaitent apprécier toute la complexité de ce grand Pauillac.