Le Château Quantin 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec qui exprime tout le savoir-faire de ce terroir prestigieux. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, à savoir principalement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc, ce millésime 2021 se caractérise par sa robe rubis intense, des arômes frais de fruits rouges et noirs mêlés à des notes délicates de violette, de sous-bois et une pointe de graphite liée au terroir graveleux. En bouche, on retrouve une jolie structure, des tanins fins et une agréable fraîcheur qui traduit la finesse des graves et le millésime, marqué par une météo fraîche et humide, ayant permis d’élaborer des vins d’équilibre et de tension.
Pessac-Léognan se trouve au cœur des Graves, la partie sud de Bordeaux, un terroir connu pour ses sols de graves profondes, riches en galets et cailloux, favorisant le drainage et la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité, tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur du vin. C’est aussi une région historique, berceau de plusieurs grands crus classés, qui s’attache tout autant à la finesse qu’à la puissance de ses vins rouges, réputés pour leur potentiel d’évolution.
Ce Pessac-Léognan 2021 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices ou un agneau de lait rôti. Pour rester dans la tradition bordelaise, il peut également sublimer des cèpes poêlés, un gratin de pommes de terre à la moelle ou simplement des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d'une heure. Ce temps d’aération permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et de fondre ses tanins. Si vous souhaitez le garder en cave, il saura gagner en complexité sur 5 à 8 ans.
