Le Château Quantin 2012, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le raffinement de cette prestigieuse région bordelaise. Assemblé très majoritairement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure, complexité et potentiel de garde. Ce millésime 2012 dévoile une robe grenat profonde. Au nez, on retrouve des arômes harmonieux de fruits noirs mûrs — cassis, mûre —, auxquels se mêlent des notes subtiles d’épices douces, de cèdre et de tabac, typiques de l’élevage sous bois. En bouche, le vin se montre équilibré, la trame tannique, encore présente dans sa jeunesse, s’est patinée avec le temps, laissant place à une finale persistante sur des touches légèrement fumées et minérales, signatures des Graves.
Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un microclimat favorable, situé au sud de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols des Graves, composés essentiellement de graviers et de sable mêlés à de l’argile, offrent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale du raisin. Les vignerons de la région bénéficient d’un héritage historique prestigieux, puisque c’est ici que sont nés certains des plus grands crus classés de Bordeaux, conjuguant tradition et modernité pour exprimer toute la finesse du terroir gravelo-silicieux.
Pour accompagner ce Château Quantin 2012, privilégiez des plats savoureux mais pas trop épicés afin de respecter l’équilibre du vin. Il s’accorde à merveille avec un magret de canard aux cèpes, l’incontournable entrecôte bordelaise sauce échalote, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, révèleront également les qualités aromatiques du vin.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce Pessac-Léognan accompli.
