Le Château Quantin 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région de Graves dans le Bordelais. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel où dominent les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc. La vinification se fait de façon classique, avec une cuvaison maîtrisée et un élevage en barriques, dont une partie neuve pour affiner la structure et gagner en complexité aromatique. Ce 2019 bénéficie d’une belle maturité, avec une robe profonde et des notes marquées de fruits noirs, de cerise, de mûre, enrichies par des nuances épicées, une touche grillée et un boisé élégant typique des meilleurs Pessac-Léognan.
Le terroir de Pessac-Léognan se caractérise par des sols de graves profondes, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. La région profite d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, avec des écarts de température bénéfiques entre le jour et la nuit. L’histoire de l’appellation est marquée par la renommée de ses grands crus classés depuis le XVIIIe siècle, et elle reste un haut lieu du Cabernet Sauvignon tout en magnifiant le Merlot.
Pour magnifier ce Château Quantin 2019, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard poêlé ou une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés, type daube de bœuf ou tournedos sauce aux cèpes, s’accorderont également à la structure et à la richesse aromatique du vin. Pour un accord local, misez sur le confit de canard ou une poularde aux truffes, qui sauront sublimer la texture et la profondeur du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe une à deux heures avant dégustation pour révéler toute l’élégance de ses arômes et adoucir ses tanins encore présents dans la jeunesse du millésime 2019.
