Avis Viniou
Le Château Quantin 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. S’il n’est pas précisé sur la fiche, l’assemblage typique de l’appellation repose sur un équilibre entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse après un printemps pluvieux, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins avec une belle structure, des tanins soyeux et une richesse aromatique remarquable. Côté vinification, les châteaux de Pessac-Léognan s’appuient sur un savoir-faire alliant tradition et innovation, avec souvent un élevage en barriques françaises apportant complexité et potentiel de garde.
Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes déposées par la Garonne, favorisant le drainage et la maturation optimale des baies. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise, protège la vigne des excès et permet une lente maturation, essentielle à l’expression des grands vins rouges de la région. L’histoire de Pessac-Léognan est également intimement liée à de grands domaines, qui forgent aujourd’hui encore la réputation internationale de l’appellation.
Ce style de vin, généreux et structuré, se prête particulièrement bien aux alliances culinaires avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés, en particulier ceux de caractère comme le comté ou le cantal, seront également magnifiés par la profondeur et les arômes de fruits noirs du vin.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce Château Quantin 2018 à une température de 17-18°C, après aération d’au moins une heure en carafe pour permettre aux tanins de s’épanouir et aux arômes subtils de se dévoiler pleinement. Dans les meilleures conditions, ce vin saura exprimer toute la finesse d’un grand Pessac-Léognan.
