Vins Pessac-Léognan Château Cantelys - 2015

Avis Viniou

Le Château Cantelys 2015 est un vin emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime, 2015, est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des vins de grande qualité. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas mentionnée, les rouges de Pessac-Léognan sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Petit Verdot. Le terroir de Graves, où se situe cette appellation, est réputé pour ses sols graveleux qui offrent d'excellentes conditions de drainage et contribuent à la complexité aromatique des vins.

La région de Bordeaux et plus particulièrement Pessac-Léognan jouit d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. De plus, le sous-sol graveleux accumule la chaleur du jour, restituant cette chaleur la nuit, favorisant la maturité des tannins. Cette région a une histoire viticole riche, avec des vignobles existant depuis des siècles et une tradition d'excellence.

Pour sublimer le Château Cantelys 2015, il est conseillé de l’associer avec des mets qui mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Pensez à un magret de canard en sauce au vin rouge, des côtes d'agneau grillées ou encore un bœuf braisé longuement. Pour des accords plus régionaux, un filet mignon bordelaise ou une entrecôte à la Bordelaise s'avéreraient excellents.

Lors de la dégustation de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant la dégustation, afin d'assouplir ses tannins et d'ouvrir ses arômes.