Le Domaine de Grandmaison 2016, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu d'un terroir emblématique de la rive gauche bordelaise. Son assemblage typique fait la part belle au merlot, souvent associé au cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Ce millésime 2016 se distingue par sa maturité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une vendange parfaitement mûre. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés avec soin : une vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, ce qui confère des arômes subtils de torréfaction et une belle structure.
La région de Pessac-Léognan appartient à la zone des Graves, au sud de Bordeaux. C'est un terroir de graves profondes et de sable, reposant sur un sous-sol d’argile et de calcaire, qui favorise le drainage et donne à ses rouges caractère, finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, réchauffé par la proximité de la Garonne, apporte à la fois fraîcheur et douceur, favorisant une maturité lente et régulière des cépages. Cette combinaison donne naissance à des vins harmonieux, riches et élégants – une signature historique de Pessac-Léognan, berceau de certains des plus anciens crus classés de Bordeaux.
Un vin tel que le Domaine de Grandmaison 2016 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille un tournedos rossini, du magret de canard ou des cèpes poêlés, tous des classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Enfin, un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé, saura révéler l’élégance de ses tanins.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de bois noble, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une petite aération en carafe d’une heure permettra de libérer toute sa profondeur et son raffinement.
