Le Domaine Grandmaison 2022, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu de la région des Graves, au sud de Bordeaux. La tradition locale privilégie généralement un assemblage dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Toutefois, la diversité des pratiques dans ce secteur invite à la prudence quant à la répartition exacte des cépages, l’important étant surtout l’équilibre entre structure, fraîcheur et expression aromatique que l’on attend de ces crus. Ce millésime 2022, issu d’une année particulièrement ensoleillée, est attendu sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées, reflet d’un élevage soigné qui respecte le caractère des Graves.
La région de Pessac-Léognan jouit d’une histoire viticole ancienne, étant le berceau des grands vins de Bordeaux. Le climat océanique tempéré y est régulé par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Le terroir des Graves, comme son nom l’indique, est particulièrement marqué par la présence de sols graveleux, mêlés à des sables, qui assurent un bon drainage et contribuent à la finesse et à la subtilité des vins produits. Cette singularité confère au vin une expression minérale et une élégance qu‘on retrouve rarement ailleurs à Bordeaux.
Accordez ce Pessac-Léognan rouge à la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats mijotés, comme un civet de lapin ou un rôti de veau, souligneront ses tanins soyeux et sa belle structure. Pour un accord plus local, pensez à un plateau de fromages affinés.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure à l’avance. Ce 2022 montre déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse, mais saura également récompenser quelques années de garde en cave.
