Le Domaine Grandmaison 2022, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves, se présente comme un rouge sec, élégant et typique de son terroir. À défaut de précisions absolument certaines sur les cépages, on peut supposer, à la lumière des usages locaux, une dominante de Merlot accompagnée de Cabernet Sauvignon et d’une touche de Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent sur les proportions. Le millésime 2022, annoncé comme solaire dans la région, suggère une belle maturité du fruit, avec des notes gourmandes, tout en gardant l’équilibre et la fraîcheur propres à Pessac-Léognan. On s’attend à un vin alliant une trame tannique soyeuse, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois une touche subtilement toastée ou grillée issue de l’élevage en barrique.
La région de Pessac-Léognan, cœur historique de la viticulture bordelaise, s’étend au sud de Bordeaux. Elle est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages de s’exprimer avec finesse. Le climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques, apporte régularité et complexité aux maturités. Les domaines de Pessac-Léognan produisent des rouges prisés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur bouquet subtil où se mêlent fruits, notes boisées et touches épicées, tout en gardant fraîcheur et structure.
Pour accompagner ce vin, misez sur la gastronomie du Sud-Ouest : une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac rehausseront ses dimensions fruitées et son équilibre tannique. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas opter pour des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin ? Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné sauront également sublimer sa structure.
L’idéal pour servir ce Pessac-Léognan rouge est de le carafer une heure à l’avance, afin de favoriser l’expression de ses arômes et de l’assouplir. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à bordeaux, pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de Graves.
