Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier, situé dans l'appellation très appréciée de Pessac-Léognan au sein de la région de Graves à Bordeaux, nous offre un vin rouge de l'année 2013 qui incarne élégance et caractère. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont issus d'un assemblage de cépages bordelais classiques, incluant habituellement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. 2013 fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles à Bordeaux, avec un printemps pluvieux suivi d'un été irrégulier, mais les vignerons expérimentés ont su tirer le meilleur de leur terroir. Le sol graveleux de Pessac-Léognan, composé de graviers et de galets, confère au vin une minéralité distinctive, alors que le climat océanique tempéré permet aux raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes.
La région de Bordeaux est célèbre non seulement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, mais aussi pour son histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine. Grâce à son climat bordelais tempéré par la proximité de l'Atlantique, les vignerons de la région bénéficient d'équilibres favorables entre acidité et richesse tannique.
Pour un accord mets-vins réussi, pensez à associer ce Pessac-Léognan rouge avec des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Des plats de viande rouge, comme un bœuf grillé ou un magret de canard, se marieront parfaitement grâce aux tannins présents. Essayez également un cassoulet ou un confit de canard, spécialités du Sud-Ouest qui résonneront harmonieusement avec les arômes complexes et boisés de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer le bouquet aromatique dans son ensemble, révélant des notes de fruits noirs, de tabac et une pointe de vanille grâce à son éventuel élevage en fût de chêne. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe pourrait également magnifier ses nuances et adoucir ses tannins.
