Avis Viniou
Le Clémentin de Pape Clément 2016 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, un domaine emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Ce rouge d’assemblage reprend les grands cépages du Bordelais, avec une dominante de Merlot apportant la rondeur et de Cabernet Sauvignon qui confère la structure et la capacité de garde, parfois relevé d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2016, solaire mais équilibré, se distingue par une maturité optimale des raisins, une belle concentration, mais également une fraîcheur remarquable conservée grâce aux nuits fraîches et à des vendanges étalées en toute sérénité. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver l’expression du fruit, et un élevage en barriques de chêne français qui apporte élégamment complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.
Pessac-Léognan est un vignoble attaché à l’histoire même de Bordeaux. Les sols y mêlent graves profondes, sables et argiles, favorisant un excellent drainage et une maturation idéale des baies. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, protège la vigne des excès tout en assurant une excellente amplitude thermique. Cette région, qui fut à l’origine de la tradition des grands crus classés de Graves, est réputée pour ses vins d’équilibre entre puissance, raffinement, et capacité d’évolution.
Côté accords, ce vin sera un compagnon parfait pour les viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Il s'accordera merveilleusement avec des cèpes poêlés ou un canard aux cerises. Pour honorer le terroir, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un magret fumé.
Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance pour libérer ses arômes. Température idéale de service : 16-18°C. Il propose, dès aujourd’hui, une palette alliant fruits noirs mûrs, nuance toastée de barrique, épices douces et une finale fraîche. Il pourra se garder cinq à dix ans en cave selon votre préférence pour les arômes évolués.
