Avis Viniou
Le Clémentin de Pape Clément 2014 est le second vin du célèbre Château Pape Clément, propriété emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée rouge est élaborée principalement à partir de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc et/ou de petit verdot, selon les spécificités du millésime. Le millésime 2014, année classique à Bordeaux, offre une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur et une belle structure tannique. Les raisins proviennent de graves profondes mêlées d’argiles, conférant au vin élégance, rondeur et potentiel de vieillissement. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuve, apporte une dimension boisée, subtilement fondue dans les arômes de fruits noirs, de réglisse, de tabac fin et de cèdre.
Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Ce terroir unique de graves, un mélange de galets et de sables déposés par la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages bordelais. L’histoire viticole y est très ancienne, puisqu’on attribue à cette région la naissance des « claret » de Bordeaux dès le Moyen Âge. La renommée de Pessac-Léognan tient à la fois à la complexité et à la finesse de ses vins, qui savent allier puissance, fraîcheur et raffinement.
Pour accompagner le Clémentin de Pape Clément 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un rôti de veau. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées, s’accordera également à merveille. Pour une alliance toute régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.
Servez ce vin après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d’adoucir les tanins encore présents. Dégusté à son apogée, il saura séduire par son équilibre, sa vivacité et sa longueur en bouche.
