La cuvée Lacroix-Martillac 2019 du Château Latour-Martillac, en appellation Pessac-Léognan, illustre toute l’élégance des grands vins rouges des Graves. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, ce millésime offre une expression nuancée du terroir. Le vin bénéficie d’un élevage soigné, mêlant barriques de chêne neuves et usagées, ce qui lui confère à la fois structure, finesse et complexité aromatique. À l’œil, la robe affiche une belle intensité rubis. Au nez, vous trouverez des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, subtilement mariés à des notes épicées, de tabac blond et à une touche boisée délicate. En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et une finale persistante.
Pessac-Léognan appartient au vignoble prestigieux des Graves, région historique qui a vu naître plusieurs des plus grands crus de Bordeaux. Le terroir se compose de sols graveleux caractéristiques, riches en cailloux et bien drainés, favorisant la maturation optimale du raisin et une belle expression minérale dans les vins. Le climat océanique de Bordeaux apporte douceur et humidité, permettant au vignoble de profiter d’un cycle végétatif long, gage de complexité et d’équilibre. La région de Pessac-Léognan jouit également d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, et ses vins rouges sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise. Pour un accord régional, pensez à un gratin de cèpes ou une entrecôte à la moelle, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révéleront également toute la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Lacroix-Martillac 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour aérer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui grâce à la souplesse de ses tanins, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.
