Le Château Latour-Martillac 2015, dans sa cuvée Lacroix-Martillac rouge, s’exprime pleinement dans la lignée des grands vins de Pessac-Léognan. Issue d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot, cette cuvée profite d’un millésime solaire et harmonieux. Le 2015 est reconnu pour la qualité et la concentration de ses fruits, la maturité de ses tanins et sa fraîcheur préservée. La vinification minutieuse, respectueuse du fruit, et l’élevage en barriques, livrent un vin à la structure élégante, porté par des arômes de cerise noire, de cassis, de violette, de fumée et de moka, complétés par des nuances épicées et légèrement boisées.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols constitués de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration aromatique. Le climat océanique tempéré, ponctué par les brumes matinales et les étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région historique, berceau des plus anciens vins de Bordeaux, puise dans un savoir-faire ancestral pour magnifier ses crus. Les grands vins rouges de Pessac-Léognan allient typiquement la puissance du fruit, la finesse tannique et la complexité aromatique née de ce terroir d’exception.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l’accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou même un pigeon rôti. Les mets locaux, tels les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf, s’accordent aussi à merveille. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa structure, sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde supplémentaire de cinq à dix ans.
