Avis Viniou
Le Pessac-Léognan « Cuvée Réserve » 2020 du Château J. de Bethmann incarne tout le raffinement des vins rouges de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin, comme la tradition l’exige, est probablement issu d’un assemblage typique bordelais où le Merlot et le Cabernet Sauvignon se répondent, complétés par une touche de Cabernet Franc selon les pratiques locales. Le millésime 2020 s’annonce excellent : l’année fut marquée par une météo particulièrement clémente, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, avec des vendanges réalisées sous le signe de la fraîcheur, garantissant équilibre et complexité au vin.
La région de Pessac-Léognan est reconnue comme le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Les vignes y bénéficient d’un terroir unique, composé de graves profondes mêlées à des sables et de croupes argilo-calcaires, assurant un drainage parfait et un stress hydrique mesuré, très favorable à la concentration aromatique du raisin. Le climat océanique tempéré, alternant douceurs printanières et chaleurs estivales, préserve la fraîcheur et le potentiel de garde des vins. Pessac-Léognan doit sa réputation, outre la qualité de ses vins, à la proximité de la ville de Bordeaux et à une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan rouge, optez pour des accords élégants avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard fumé ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats locaux comme le fameux confit de canard, l’agneau de Pauillac ou un rôti de bœuf aux cèpes mettront parfaitement en valeur la structure et les arômes du vin. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
