Avis Viniou
Ce Pessac-Léognan 2011 issu de la Cuvée Réserve du Château J. de Bethmann incarne l’élégance classique de cette prestigieuse appellation des Graves. Assemblage typique de cépages bordelais, il marie le Cabernet Sauvignon à dominante, offrant structure et potentiel de garde, au Merlot pour la rondeur, avec possiblement une touche de Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2011, marqué par des conditions météorologiques contrastées, propose des vins séduisants, d’une belle pureté de fruit, avec une structure équilibrée et une certaine fraîcheur préservée. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés de notes épicées, de tabac blond et de légères touches toastées issues de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la trame tannique est soyeuse, soutenant une matière élégante et harmonieuse.
La région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graviers, d’où la région tire son nom, sont parfaitement drainants, favorisant la concentration aromatique et l’expression minérale des vins. Pessac-Léognan est le berceau historique des grands vins de Bordeaux, alliant depuis des siècles tradition et innovation, et jouit d’une renommée internationale pour ses rouges racés et élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan révélera tout son potentiel avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard aux échalotes ou un carré d’agneau rôti, accompagnés de légumes racines ou d’un gratin dauphinois. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes en saison, ou un civet de lièvre pourront également sublimer sa palette aromatique. Parmi les fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé.
La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que le bouquet s’ouvre pleinement et que les tanins se fondent harmonieusement. À ce stade de maturité, il conjugue remarquablement complexité et équilibre.
