Vins Pessac-Léognan Haut L'Evêque - La Chapelle de Haut L'Evêque - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle de Haut L’Evêque 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région viticole des Graves, dans le Bordelais. Assemblé à partir des cépages classiques de Bordeaux, cette cuvée met généralement à l’honneur le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés d’une touche de cabernet franc. L’année 2018 est reconnue pour sa maturité, offrant des vins d’une belle puissance aromatique, relevée par des tanins mûrs et enveloppants. Le terroir graveleux, allié à une vinification attentive alliant modernité et respect de la tradition, donne à ce vin une structure élégante, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et une fine touche boisée due à l’élevage en barrique.

Pessac-Léognan est une des sous-régions les plus respectées de Bordeaux, avec une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise une maturité lente et régulière des raisins, tandis que les sols de graves profondes assurent un drainage optimal et une excellente expression du terroir. Cette combinaison unique donne naissance à des vins équilibrés, à la fois suaves, complexes et dotés d’un excellent potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, qui feront écho à la structure et à la générosité du Pessac-Léognan. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, s’accordent également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure (type comté ou cantal). En accord végétarien, une poêlée de champignons et légumes rôtis complètera parfaitement la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Chapelle de Haut L’Evêque 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute sa complexité et d’apprécier la finesse de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer en cave pendant quelques années, gagnant encore en subtilité.