Le Château Haut-Levêque – Cuvée La Chapelle de Haut L’Evêque 2013, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans les Graves, incarne tout le raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. Sa cuvée, très probablement élaborée à partir d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, révèle un caractère typé : couleur rubis profond, nez élégant de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de notes légèrement fumées. Le millésime 2013, marqué par un climat capricieux en Bordelais, donne ici un vin à la structure modérée, doté d’une fraîcheur agréable, avec des tanins souples et une bouche équilibrée. L’élevage en barrique, usuelle pour ce secteur, ajoute une légère touche boisée et épicée qui souligne la complexité du vin sans masquer son fruit.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est reconnue pour ses sols composés majoritairement de graves (galets et graviers mêlés à du sable) qui offrent un drainage exceptionnel. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences rafraîchissantes de l’Atlantique et des conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Ce terroir historique, berceau des plus anciens vignobles de Bordeaux, est célébré mondialement pour ses rouges alliant élégance, finesse et long potentiel de garde.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan tout en élégance, privilégiez des mets délicats comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou une entrecôte bordelaise. Les champignons poêlés, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou l’ossau-iraty se marieront également à merveille avec la suavité et la structure du vin. Pour une immersion régionale, tentez la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce service soigné vous offrira une expérience pleine de charme, entre souplesse et complexité.
