Avis Viniou
Le Château Bouscaut 2016, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, s’inscrit parmi les références incontournables de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, marie avec élégance le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Malbec, offrant ainsi une structure harmonieuse et une belle fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par sa grande classe : après une saison viticole marquée par un printemps humide et un été chaud et sec, les raisins ont atteint une maturité optimale, traduite dans le vin par une très belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une capacité de garde remarquable. L’élevage en barriques de chêne, partiellement neuves, apporte complexité, notes boisées et finesse à l’ensemble, sans jamais masquer l’élégance du fruit.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, permettant un drainage parfait et un stress hydrique favorable à la complexité des raisins. Dotée d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, la région a une histoire viticole prestigieuse : elle est le berceau même des grands vins de Bordeaux et doit sa notoriété à la qualité constante de ses crus classés, dont le Château Bouscaut fait partie depuis 1953.
Le style racé et élégant de ce vin s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard fumé, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier à des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard. Il accompagnera tout aussi bien un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou l’ossau-iraty.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Pessac-Léognan 2016, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un carafage de deux heures si vous ouvrez la bouteille jeune. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.
