Avis Viniou
La cuvée La Parde de Haut-Bailly 2013 est le second vin du célèbre Château Haut-Bailly, une référence historique de l’appellation Pessac-Léognan située dans la région des Graves à Bordeaux. Principalement composée de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée bénéficie du même soin que le grand vin de la propriété, même si elle est issue de vignes plus jeunes ou de lots sélectionnés pour leur accessibilité. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, offre des vins à la structure plus légère mais alliant finesse et fraîcheur. La Parde de Haut-Bailly 2013 délivre un bouquet élégant de fruits rouges croquants, de notes de sous-bois et d’épices douces, soutenu par des tanins soyeux et une belle acidité qui en fait un vin plaisant à déguster dès à présent.
La région de Pessac-Léognan, berceau des grands vins de Graves, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols y combinent graves, sables et argiles, apportant drainage et complexité aromatique aux vins produits. Pessac-Léognan s’est imposée comme une appellation à part entière en 1987, mais elle puise sa renommée dans une tradition viticole plusieurs fois centenaire. Les vins rouges de la région se distinguent par un équilibre raffiné entre puissance, élégance et aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes blanches comme un suprême de volaille rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Les plats traditionnels bordelais comme une entrecôte grillée à la bordelaise, accompagnée de cèpes, sublimeront également les qualités de ce millésime. Il pourra aussi s’accorder avec des fromages doux et affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez La Parde de Haut-Bailly 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin saura séduire par sa souplesse et sa finesse, à savourer dès aujourd’hui.
