Avis Viniou
Le Château Tour Léognan 2020 blanc est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, reconnue pour l’excellence de ses vins blancs secs. Il s’agit typiquement d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, cépages qui se complètent merveilleusement : le Sauvignon apporte vivacité et arômes d’agrumes ou de fleurs blanches, tandis que le Sémillon confère rondeur, structure et une certaine richesse aromatique. Le millésime 2020 fut marqué par une météo clémente malgré quelques contraintes climatiques, permettant une belle maturité du raisin et préservant la fraîcheur. La vinification dans cette région met généralement l’accent sur le fruité et l’équilibre, parfois avec un léger passage en fûts pour ajouter du volume sans masquer la pureté aromatique du vin.
Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir remarquable : les sols graveleux, mêlés de sable et d’argile, favorisent à la fois le drainage et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré offre des hivers doux et des étés modérés, créant un environnement idéal pour l’élaboration de grands vins blancs d’expression, reconnus depuis le XVIIIe siècle. L’histoire de la région, berceau du vignoble bordelais, confère à chaque bouteille une aura particulière, héritée de siècles de savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il s’associe parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de poisson. Des poissons grillés ou une blanquette de veau à l’estragon s’accordent également très bien, tout comme les fromages frais de chèvre ou de brebis. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des asperges blanches en sauce mousseline.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à déboucher la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un verre à pied de taille moyenne soulignera toute la subtilité de ce grand vin blanc.
