Vins Pessac-Léognan Château Chénevert - 2023

Avis Viniou

Le Château Chénevert 2023, produit dans le prestigieux terroir de Pessac-Léognan, est un vin rouge sec qui illustre l’élégance propre à cette appellation du sud de Bordeaux. Traditionnellement, les rouges de Pessac-Léognan sont issus d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, enrichis parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime jeune promet déjà une belle harmonie, avec des notes franches de fruits rouges et noirs, une trame boisée discrète évoquant un passage en barrique, et une structure tanique à la fois souple et prometteuse pour l’évolution.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et humidité, conditions idéales pour la maturation lente du raisin. Les sols offrent un mélange de graves profondes, d’argiles et de sables, favorisant un excellent drainage et donnant aux vins leur typicité : finesse aromatique, minéralité, équilibre entre puissance et élégance. Les domaines y perpétuent un savoir-faire réputé, façonnant certains des vins rouges les plus recherchés de Bordeaux.

Pour les accords, le Château Chénevert 2023 s’exprime parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé aux cèpes ou encore une entrecôte à la Bordelaise, emblématique de la région. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un agneau de Pauillac, révèleront également la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais un court vieillissement en cave promet une belle évolution sur des notes plus fondues et épicées.