Avis Viniou
Le Château Chénevert 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, l’un des plus anciens terroirs bordelais. Ce millésime 1999, marqué par une météo contrastée, présente une bonne maturité des raisins, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, équilibrée par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin bénéficie généralement d’un élevage en barriques, dont une partie neuves, qui apporte structure, souplesse et complexité aromatique. Après plus de vingt ans de garde, on peut s’attendre à une palette aromatique évoluée : notes de cuir, sous-bois, tabac blond, figue sèche et prune, soutenues par une bouche souple, des tanins fondus et une finale persistante.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et hivers modérés, ainsi que d’un sol de graves, mêlées de sables et d’argiles. Ce terroir unique favorise l’expression raffinée des cépages bordelais, donnant des vins équilibrés entre puissance et élégance. Pessac-Léognan se distingue par une histoire viticole ancienne, reconnue pour la qualité de ses rouges complexes et aptes à la garde, mais aussi de ses blancs.
Pour sublimer le Château Chénevert 1999, privilégiez des mets en harmonie avec sa maturité et sa finesse. Un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes se marieront parfaitement. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade, souligneront sa profondeur aromatique. Évitez les mets trop épicés ou acides qui pourraient dominer la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de bien l’aérer. Servez à une température de 17-18°C pour révéler l’ensemble de ses arômes tertiaires, en privilégiant de grands verres pour apprécier son bouquet.
