Avis Viniou
Le Château Chénevert 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, composé en majorité de Cabernet Sauvignon et de Merlot, révèle toute l’expression du terroir graveleux typique de l’appellation, riche en galets et cailloux qui favorisent un excellent drainage. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, confère au vin une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. En 1999, les conditions climatiques furent assez équilibrées, avec un été tempéré suivi d'une belle arrière-saison qui permit une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la fois subtil et élégant, désormais pleinement épanoui après plus de vingt ans en cave.
Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique doux, tempéré par l’influence de l’Atlantique tout proche. Cette appellation, née en 1987 mais dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnue pour ses vins d’une grande finesse, finement boisés, à la robe souvent profonde et aux arômes évoquant les fruits noirs, la truffe, le tabac et des notes fumées caractéristiques. Les sols de Graves confèrent aux rouges de la région une minéralité et une fraîcheur très appréciées des amateurs.
Le Château Chénevert 1999 s'accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte accompagné de cèpes. Les saveurs boisées et évoluées du vin complèteront aussi à merveille une daube de bœuf à la bordelaise. Pour une association régionale, un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise seront idéaux.
Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe une quarantaine de minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité aromatique et la finesse du millésime 1999. Un plaisir assuré pour les amateurs de Bordeaux mûr et élégant.
