Le Château Chénevert 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce cru se compose généralement d’un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc, selon la tradition locale. Le millésime 2012, une année marquée par un cycle végétatif capricieux, a donné naissance à des vins à la fois structurés et élégants, dotés de beaux arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’un boisé subtil provenant de l’élevage en barriques, fréquent dans cette région. On retrouve au nez des notes de cassis, de mûre et parfois de graphite, alors que la bouche offre une matière souple, des tanins mûrs et une fraîcheur agréable, typique du terroir de Graves.
La région de Pessac-Léognan est célèbre pour ses sols composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, conférant aux vins une belle minéralité et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, apporte la douceur nécessaire à la maturité des raisins tout en maintenant une bonne acidité. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte à plusieurs siècles, certains domaines, tels le célèbre Château Haut-Brion, étant parmi les plus anciens du Bordelais, ce qui confère à la région un cachet particulier et une expertise reconnue.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de la tradition bordelaise comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou même une belle pièce d’agneau de Pauillac aux herbes, dont la générosité en saveurs répondra à la structure tanique et à la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal lui conviennent également très bien.
Je vous conseille de déguster ce Château Chénevert 2012 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour bien révéler la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin, déjà agréable à boire aujourd’hui, pourra encore se bonifier quelques années en cave.
