Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion 2010 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, accompagné d’une touche de Cabernet Franc, reflète le caractère rare d’un superbe millésime bordelais. L’année 2010 a offert des conditions climatiques idéales, avec des journées chaudes et ensoleillées suivies de nuits fraîches, permettant une parfaite maturité des raisins et une concentration remarquable des arômes. La vinification est classique, avec une longue macération et un élevage en barriques de chêne français pouvant aller de 12 à 18 mois, ce qui confère au vin complexité et richesse.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir d’exception composé de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, offrant un drainage optimal et une répartition idéale de la chaleur pour la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre entre puissance et finesse qui caractérise ces vins. L’histoire viticole y est riche, inscrite dans la tradition des grands châteaux de Bordeaux, avec un savoir-faire sans cesse affiné au fil des siècles.
Pour mettre en valeur ce Pessac-Léognan, privilégiez des mets de caractère. Le vin se mariera magnifiquement à une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. L’accord avec des cèpes sautés ou une volaille farcie aux champignons de saison sera tout aussi harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également la profondeur du vin.
Je vous recommande de déguster ce Larrivet Haut-Brion 2010 après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible, peut toutefois se conserver encore quelques années en cave pour affiner ses tanins et déployer pleinement ses arômes tertiaires.
