Vins Pessac-Léognan Domaine La Roche - 2016

Le Domaine La Roche 2016 provient de l’illustre appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves, dans la partie sud de Bordeaux. Ce vin rouge s’inscrit dans la tradition bordelaise mêlant, dans la majorité des cas, du Cabernet Sauvignon, du Merlot voire une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 est reconnu sur la rive gauche de Bordeaux pour sa finesse, sa structure élégante et son potentiel de garde élevé. Issu probablement de sols de graves profondes mêlées à des sables et parfois des argiles, ce vin bénéficie d’un terroir qui favorise l’expression complexe et racée des cépages. La vinification traditionnelle bordelaise aboutit ici à un vin à la fois puissant, soyeux et doté d’un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de notes boisées, parfois grillées, et une touche de fumé, caractéristique des Graves.

La région de Pessac-Léognan tire son prestige d’une histoire viticole séculaire, étant notamment le berceau des grands crus classés de Graves. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols graveleux riches en galets offrent un excellent drainage, apportant élégance et minéralité aux vins rouges, tout en préservant de la finesse et de la fraîcheur. Historiquement, cette appellation connaît une renommée mondiale, autant pour ses rouges raffinés que pour ses blancs racés.

Pour accompagner le Domaine La Roche 2016, privilégiez des plats riches et savoureux capables de dialoguer avec la structure du vin : une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard ou une côte de veau aux cèpes s’imposeront naturellement. Les spécialités régionales, telles qu’un confit de canard ou des gratins de légumes du Sud-Ouest, créeront également une belle harmonie avec la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté, conviennent aussi parfaitement.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité sans accentuer la puissance. Profitez pleinement de ce Pessac-Léognan lors d’un repas convivial, ce vin se bonifiera encore au fil des années.