Avis Viniou
Le Château Haut-Lagrange 2022, en blanc sec, incarne tout le savoir-faire de l’appellation Pessac-Léognan. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, souvent complété par le Sémillon, ce millésime se distingue par sa robe d’un jaune pâle éclatant et son bouquet élégant conjuguant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et des notes florales subtiles. Issu d’une vinification précise, avec parfois un élevage sur lies fines, ce vin offre en bouche une belle fraîcheur minérale, une texture délicate et une finale persistante, légèrement saline, typique des grands blancs de Graves.
Le terroir de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré aux influences régulatrices de la Garonne. Les sols de grave profonde sur sous-couche argilo-calcaire favorisent le drainage parfait des vignes et la maturation optimale des raisins blancs. Cette région viticole, reconnue officiellement en 1987, perpétue une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, où l’excellence des vins blancs rivalise avec celle des rouges.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Château Haut-Lagrange blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des langoustines ou un tartare de daurade. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec un filet de bar au fenouil, une blanquette de veau légère ou encore des fromages de chèvre frais de la région. Dans l’esprit du Sud-Ouest, un plateau de fromages locaux ou une salade de magret fumé et d’agrumes offrira un bel écho à sa vivacité.
Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 8 et 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également être bénéfique pour aérer le vin et en exprimer toutes les nuances. Ce 2022 est déjà charmeur dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
