Avis Viniou
Le Château Haut-Lagrange 2021 blanc issu de l’appellation Pessac-Léognan est un vin sec élégant qui incarne toute la finesse des grands blancs de Graves. Majoritairement composé de Sauvignon Blanc, souvent accompagné d’une part significative de Sémillon, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle complexité aromatique. La vinification soignée, mêlant fermentation en cuves et parfois élevage sur lies en barriques, préserve la pureté du fruit tout en apportant une agréable rondeur et de subtils arômes boisés, selon le travail du domaine. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques difficiles, a donné des vins très précis, avec beaucoup de tension, où l’expression du terroir et la fraîcheur du millésime s’expriment pleinement.
Pessac-Léognan se trouve au sud de Bordeaux, dans la prestigieuse région des Graves, reconnue pour ses sols de graviers, mêlés à des sables et argiles, qui confèrent aux vins blancs une minéralité caractéristique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce terroir historique est le berceau des plus grands crus blancs secs du Bordelais. On y cultive depuis des siècles des cépages emblématiques, notamment le Sauvignon Blanc et le Sémillon, qui prennent ici une expression particulièrement raffinée et ciselée. Grâce à l’influence modératrice de l’océan Atlantique, les vins allient richesse aromatique et fraîcheur.
Ce Pessac-Léognan blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Il accompagnera également avec élégance des poissons grillés ou poêlés, une volaille à la crème, des asperges blanches ou un fromage de chèvre frais. Pour une alliance gourmande et régionale, tentez-le avec une blanquette de lotte ou une poularde de Bresse aux morilles.
Servez ce Château Haut-Lagrange 2021 frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler son éclat aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa délicatesse. Vous pouvez l’apprécier dès aujourd’hui, ou le laisser évoluer trois à cinq ans pour profiter de son développement aromatique.
