Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2011

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2011, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est un emblème de l’élégance bordelaise. Ce vin rouge provient d’un assemblage typique de la région dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2011, caractérisé par une climatologie contrastée, offre un vin alliant fraîcheur, finesse tannique et complexité aromatique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont bénéficié d’une vinification minutieuse, avec une extraction douce favorisant l’expression du terroir et une élevage en fûts de chêne qui affine la structure tout en respectant le fruit.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves, ces galets roulés qui restituent la chaleur au vignoble et assurent un excellent drainage. Cette typicité, couplée à l’influence modératrice du climat océanique, offre aux vins une rare harmonie entre puissance et élégance. Berceau historique du vignoble bordelais, la région a bâti sa renommée sur des crus d’exception, à la longévité remarquable, dont le Château Pape Clément est l’un des plus anciens et prestigieux représentants, auréolé d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour magnifier la structure fine et les arômes complexes de fruits noirs, de tabac blond, de cèdre et d’épices douces du Château Pape Clément 2011, privilégiez des mets raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un tournedos Rossini seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire révéleront aussi toute la profondeur du vin. Vous pouvez également opter pour une cuisine aquitaine, comme le canard de Chalosse ou une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce grand vin, après une éventuelle aération en carafe si vous le dégustez jeune, à une température idéale de 17-18°C. N’hésitez pas à prévoir quelques années de garde supplémentaires pour permettre à ce 2011 de développer tout son potentiel tertiaire et son inimitable velouté.