Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2018 est un Grand Cru Classé de Graves, une appellation prestigieuse du vignoble de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement issu d’un assemblage traditionnel des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, complétés parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins concentrés et parfaitement mûrs. La vinification au château repose sur une approche parcellaire précise et des fermentations en cuves bois, puis un élevage raffiné en barriques neuves qui apporte structure et complexité sans masquer la pureté du fruit. Le résultat est un vin riche, d’une grande élégance, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cèdre, de graphite et à la bouche dense, profonde et soyeuse.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir unique fait de sols graveleux mêlés à des sables et argiles, capables d’emmagasiner la chaleur du soleil et de favoriser une parfaite maturation des raisins. Son climat océanique tempéré, avec une belle alternance de chaleur et d’humidité, confère aux vins une fraîcheur singulière. Pessac-Léognan possède une longue histoire viticole, souvent considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux, avec des propriétés comme le Château Pape Clément dont les origines remontent au XIIIe siècle.

La profondeur et la complexité du Château Pape Clément 2018 appellent des accords raffinés. Ce vin s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf en croûte, ainsi qu’avec des volailles nobles comme le canard aux cèpes. Les spécialités régionales comme le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise sublimeront sa palette aromatique. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé d’ouvrir le Château Pape Clément 2018 au moins une heure avant dégustation et de le servir entre 17 et 18°C, dans de grands verres adaptés aux vins de garde. Ce vin, déjà expressif, possède également un formidable potentiel de garde qui permettra à sa complexité de s’épanouir encore davantage au fil des années en cave.