Vins Pessac-Léognan Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2018 est un grand vin rouge issu de l’une des propriétés les plus prestigieuses de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2018 se distingue par sa densité et sa complexité, héritées d’une année généreuse en maturité. Les vignes, plantées sur des sols graveleux riches en quartz et en cailloux, bénéficient d’un drainage naturel qui favorise la concentration aromatique des baies. La vinification, moderne et précise, met l’accent sur l’extraction douce et la maîtrise des élevages en barrique (souvent autour de 18 mois, avec une proportion importante de bois neuf), apportant structure, puissance et grande élégance à ce vin de garde.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud-ouest de Bordeaux, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, caractérisés par des croupes graveleuses qui captent et restituent la chaleur, stimulant ainsi la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise l’épanouissement des cépages nobles du Bordelais. L’histoire viticole de Château Pape Clément remonte au XIIIe siècle, faisant de ce domaine l’un des plus anciens châteaux producteurs de vin au monde, aujourd’hui reconnu pour son style raffiné et son aptitude à vieillir avec grâce.

Avec sa profondeur, ses arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de réglisse et de subtiles notes fumées, le Pape Clément 2018 appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, une épaule d’agneau de Pauillac confite, un magret de canard rôti ou, pour honorer la cuisine locale, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment le comté ou un vieux mimolette, sauront également révéler ses plus belles qualités.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette expressive. En cave, il saura évoluer remarquablement pendant encore 15 à 20 ans, gagnant en harmonie et en complexité.