Avis Viniou
Le Château Pape Clément 2011 est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située au sein de la prestigieuse région viticole des Graves, à Bordeaux. Ce vin d'exception est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent souvent quelques pourcentages de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. 2011, une année contrastée à Bordeaux, a vu des conditions climatiques marquées par une chaleur précoce, un été frais et une fin de saison pluvieuse. Grâce à une sélection rigoureuse des raisins et un travail de vinification précis, Château Pape Clément propose un vin d’une grande élégance, aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et de cèdre, avec une trame tannique affirmée mais déjà très intégrée après plusieurs années de garde. L’élevage en fûts de chêne neuf apporte une touche boisée parfaitement maîtrisée, sublimant la richesse du fruit et lui conférant une belle persistance en bouche.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, profite d’un terroir unique composé de graves profondes, sur un sous-sol de sable, d’argiles et parfois de pierres ferrugineuses. Ce sol bien drainant favorise la maturité optimale du Cabernet Sauvignon, tout en permettant au Merlot de révéler sa souplesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, limite les excès de température, assurant une maturation lente gage de complexité aromatique. Pessac-Léognan est également un berceau historique du vignoble bordelais, ses châteaux bâtissant leur renommée depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée et goûteuse : un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf à la bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme un comté vieux ou un salers. Les champignons et les sauces à base de vin rouge, ainsi que la cuisine locale telle qu’une lamproie à la bordelaise, mettront parfaitement en valeur la profondeur et la structure du Château Pape Clément.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans de grands verres pour en apprécier la richesse aromatique et la trame élégante. Ce millésime 2011, déjà accessible, peut être dégusté dès à présent, mais il continuera à se bonifier en cave pendant encore cinq à dix ans.
