Le Château Pape Clément 2016 est une grande bouteille de Bordeaux, réputée pour son élégance et sa complexité. Élaboré à partir d’un assemblage classique de l’appellation Pessac-Léognan, il associe principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du petit verdot ou du cabernet franc selon les parcelles et les choix du maître de chai. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec une climatologie idéale entre fraîcheur du printemps, été chaud mais pas excessif et une belle arrière-saison. Les vendanges à maturité optimale ont permis d’obtenir une matière dense et parfaitement équilibrée. La vinification, menée avec précision, met l’accent sur l’extraction douce et le respect du fruit, avec un élevage en barriques de chêne français qui apporte une touche boisée subtile.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, se caractérise par ses sols graveleux, mélange de galets et de sables posés sur une assise argileuse ou calcaire, favorisant le drainage et la concentration aromatique des baies. Ce terroir exceptionnel donne aux vins une minéralité élégante, une structure racée et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la forêt landaise et la proximité de la Garonne, offre une maturation lente et régulière, favorable à l’expression du potentiel des cépages. L’histoire du Château Pape Clément, l’un des plus anciens domaines de Bordeaux, remonte à sept siècles et confère à ses cuvées une renommée internationale.
Ce vin de caractère appelle des accords raffinés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf avec une sauce aux cèpes ou encore un magret de canard aux figues. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes sarladaises, seront également à l’honneur. Il peut aussi accompagner des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’oxygéner le vin et libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur sa finesse tannique, sa palette aromatique aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de bois toasté.
