Avis Viniou
L’Esprit de Chevalier 2015, deuxième vin du célèbre Domaine de Chevalier, est un rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin, d’un assemblage typique de la rive gauche mêlant principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offre une belle expression du terroir avec une structure équilibrée et des tanins raffinés. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité remarquable, grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins à la texture veloutée et à l’aromatique complexe : notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de fines épices et une touche subtilement boisée provenant d’un élevage soigné en fûts de chêne.
Pessac-Léognan est l’une des plus prestigieuses appellations bordelaises, nichée au sud de Bordeaux. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières, tempérées par la forêt landaise. Les sols y sont constitués de graves profondes – ces galets roulés sur des sous-sols argilo-calcaires – qui restituent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. La région est réputée pour ses vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement, héritage d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés à la chair tendre et aux saveurs élargies. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés sauront magnifier la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, offrent également de beaux accords, tout comme des plats traditionnels de la région, telle la lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 17-18°C. Une carafe aidera à révéler toute la palette aromatique si le vin est encore jeune. Ce 2015 peut accompagner vos repas dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
