Vins Pessac-Léognan Château France - 2016

Avis Viniou

Le Château France 2016, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’une climatologie exceptionnelle, favorable à la parfaite maturité des raisins. Élaboré traditionnellement, l’assemblage principal repose généralement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois soutenu par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon la spécificité du domaine. Le vin est élevé en barriques dont une partie en bois neuf, apportant à la fois structure et complexité aromatique. Il offre un bouquet élégant mêlant fruits noirs mûrs (mûres, cassis), notes épicées, touches légèrement fumées et grillées, rappelant le terroir typique de Pessac-Léognan.

La région des Graves, où s’inscrit Pessac-Léognan depuis sa reconnaissance en 1987, possède un sol graveleux et drainant, idéal pour la culture de la vigne et particulièrement propice à la grande expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par une amplitude thermique modérée et des précipitations régulières, favorise un cycle végétatif long, synonyme de maturité optimale et de richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et figure parmi les plus anciennes de Bordeaux, ce qui confère une notoriété certaine aux vins produits ici.

Pour accompagner un Château France 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un agneau de lait de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, qui révéleront la chair du vin et ses tanins soyeux. Les champignons, notamment les cèpes, ou des plats à base de sauce bordelaise, formeront également de très beaux accords. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront souligner la finesse du vin.

Servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout si la bouteille est encore jeune. Cette aération mettra en valeur la complexité aromatique et la belle structure du vin, pour une dégustation optimale.