Vins Pessac-Léognan Château France - 1990

Avis Viniou

Le Château France 1990, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge qui exprime tout le raffinement et la complexité des grands crus de cette aire viticole historique. Les rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage à dominance de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel dans la région, marqué par des conditions de maturation idéales qui ont permis de produire des vins particulièrement ronds, structurés et élégants. Au nez comme en bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, des effluves de cuir et des touches légèrement épicées, ainsi qu’un boisé fondu grâce à l’élevage sous bois, le tout soutenu par des tanins encore présents mais soyeux après tant d’années.

La région des Graves, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un terroir unique composé de sols graveleux et sablonneux, particulièrement bien drainés, qui concentrent la chaleur et favorisent la maturité optimale des cépages. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Garonne, permet une belle expression des arômes, tout en offrant finesse et équilibre. Pessac-Léognan possède une longue tradition viticole, et fait figure d’exception au sein du Bordelais par la diversité et la pureté de ses sols, qui donnent naissance à des vins à la fois puissants et élégants, aptes à traverser les décennies.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords raffinés qui respectent sa complexité. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée ou encore des champignons farcis de la région feront d’excellents compagnons. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté viendront également révéler la profondeur de ce cru. Intégrez idéalement également quelques plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’une daube de bœuf ou une joue de bœuf braisée.

Je vous conseille de carafer ce vin quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température optimale de 17-18°C afin que la matière et les arômes s’équilibrent harmonieusement. Bonne dégustation de ce magnifique flacon au remarquable potentiel de garde !