Le Château Baulos Charmes, en appellation Pessac-Léognan, incarne parfaitement la tradition des grands rouges de Graves. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il propose une expression harmonieuse entre fruité, structure, et subtilité épicée. Les sols graveleux, typiques de cette partie de Bordeaux, confèrent aux vins leur élégance et leur finesse tannique, tandis que l’absence de millésime indique probablement un assemblage soigné de plusieurs années, assurant ainsi constance et équilibre dans le style maison. La vinification, classique de la région, privilégie la macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, permettant au vin de révéler tout son potentiel aromatique : fruits rouges mûrs, cassis, touches de réglisse et notes fumées.
Le Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse du vignoble bordelais, connue pour ses vins rouges subtils alliant puissance et raffinement. Située au sud de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt des Landes qui protège les vignes des vents. Les graves profondes, riches en galets et sables, restituent la chaleur et drainent efficacement, ce qui permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la renommée de châteaux historiques et par une recherche constante de qualité.
Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une côte de bœuf aux sarments. Il accompagnera également à merveille des plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac, ou encore des fromages affinés de caractère, comme le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées. Pour une expérience plus régionale, associez-le à un gratin de cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir ses arômes.
