Avis Viniou
Le Château Lafargue 2023 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC dans les Graves, est un vin élaboré avec le savoir-faire délicat propre aux grands blancs bordelais. Ce vin, millésime 2023, tire toute sa fraîcheur et son éclat aromatique d’un assemblage traditionnel de Sauvignon Blanc, souvent complété par du Sémillon et, parfois, une touche de Muscadelle. La vinification, généralement effectuée avec des macérations pelliculaires suivies d’une fermentation à basse température en cuves inox ou en barriques, vise à préserver la pureté et l’expression variétale du fruit, tout en conférant une belle complexité grâce à un élevage soigné, parfois partiellement en fûts.
La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble de Bordeaux, est célèbre pour ses sols graveleux mêlés à des argiles et parfois à des sables, offrant un drainage optimal et une belle minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se traduit par des blancs à la fois vifs, aromatiques et dotés d’une belle structure. Cette région, reconnue dès le XVIIIe siècle pour ses vins blancs élégants, continue de perpétuer cette tradition en produisant des cuvées raffinées à forte identité.
Pour sublimer un Pessac-Léognan blanc tel que le Château Lafargue 2023, je recommande des accords avec des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un filet de bar au beurre blanc. Les poissons grillés, le ceviche, ou un poulet fermier en sauce citronnée s’harmonisent aussi merveilleusement, tout comme un fromage de chèvre affinée ou un Comté jeune. Pour un clin d’œil régional, tentez une lamproie à la bordelaise version blanche.
Servez ce vin bien frais, mais non glacé, idéalement à une température de 10 à 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant et à utiliser un verre tulipe pour mieux apprécier sa finesse aromatique et sa fraîcheur en bouche.
