Le Château Lafargue 2022 en Pessac-Léognan blanc se distingue par une expression racée et élégante du terroir des Graves. Élaboré majoritairement à partir de sauvignon blanc, parfois assemblé à une touche de sémillon, ce millésime 2022 bénéficie d’une maturité solaire tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols typiques de graves, un mélange de galets, sables et argiles, confèrent aux raisins une finesse minérale et une belle tension. La vinification en cuves inox thermo-régulées, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit et ajoute une légère complexité toastée ainsi qu’une touche ronde, sans jamais alourdir la bouche.
La région de Pessac-Léognan, située à l’entrée sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins blancs. Ce terroir historique, berceau des grands blancs secs de Bordeaux, produit des vins à la fois expressifs, élégants, parfois floraux, toujours soutenus par une acidité raffinée et une minéralité vibrante héritée des sols de graves. On trouve ici quelques-uns des plus beaux blancs de France, appréciés pour leur capacité à évoluer favorablement sur plusieurs années.
Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tel un plateau d’huîtres du bassin d’Arcachon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également un poisson noble juste grillé, tel qu’un bar, ou une volaille à la sauce crémée et fine herbe, typique de la cuisine du Sud-Ouest. Un accord régional idéal reste le filet de sandre sauce au beurre blanc. Pour les plus gourmands, quelques fromages frais ou une tomme de brebis d’Aquitaine feront merveille à table.
Je vous conseille de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la délicatesse aromatique et la texture en bouche. Une légère aération dans le verre permettra au vin de révéler progressivement ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, pour une dégustation tout en élégance et en équilibre.
