Avis Viniou
Le Château Le Sartre 2004 blanc est une cuvée phare de l’appellation Pessac-Léognan, ancrée dans la tradition des grands vins blancs secs de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de Sauvignon Blanc, complété par une proportion de Sémillon, conférant au vin structure et complexité aromatique. Le terroir de Pessac-Léognan, caractérisé par ses sols de graves profondes, favorise un drainage idéal et permet une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée avec soin au château, conjugue pressurage délicat, fermentation en barriques et élevage sur lies fines, préservant ainsi toute la fraîcheur et le gras subtil de l’assemblage.
La région de Pessac-Léognan, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés modérément chauds et les hivers doux, associés à la présence de pinèdes, créent un microclimat propice à la production de vins élégants. Le sol graveleux, typique de cette enclave prestigieuse, est reconnu pour donner des blancs à la fois vifs, expressifs et dotés d’un beau potentiel de garde. Historiquement, Pessac-Léognan fait figure de précurseur dans le Bordelais pour ses assemblages soignés et sa qualité constante en vins blancs et rouges.
Ce vin blanc sec, ample et ciselé, révèle aujourd’hui au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de notes légères de fruits exotiques, accompagnés de touches toastées et de miel d’acacia grâce à l’évolution en bouteille. En bouche, la fraîcheur et la minéralité prédominent, soutenues par une belle rondeur.
Pour accompagner ce Château Le Sartre 2004 blanc, privilégiez des plats raffinés : une sole meunière, un tartare de saumon ou un risotto aux asperges sublimeront ses qualités aromatiques. Pour un accord régional, une entrecôte de veau à la bordelaise ou des fromages de chèvre frais seront également idéaux.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité du bouquet et d’assurer une dégustation optimale.
