Vins Pessac-Léognan Château Haut-Vigneau - 2015

Le Château Haut-Vigneau 2015 se présente comme une belle expression des rouges de l’appellation Pessac-Léognan en Graves. Il s’agit d’un assemblage typique du Bordelais, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, en fonction du millésime. Le millésime 2015 fut particulièrement qualitatif à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente, propice à une belle maturité phénolique des raisins et à des vendanges sereines. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques de chêne souvent dosé pour offrir structure et complexité, assure à ce vin une bonne capacité de garde et beaucoup d’élégance.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède des conditions naturelles idéales pour la viticulture. Les sols de Graves, composés de graves profondes, de sable et d’argile, apportent au vin finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, protège les vignes des excès de chaleur comme des épisodes de sécheresse, favorisant une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire de cette appellation est intimement liée à de grands noms bordelais et à une tradition vinicole centenaire, qui s’exprime aujourd’hui dans la diversité et la renommée de ses châteaux.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, misez sur des plats à la hauteur de sa structure et de sa palette aromatique : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre de Sichuan, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Les cèpes à la bordelaise, emblématiques de la région, révèlent également toute la dimension terrienne et la subtilité du vin. Au fromage, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un cantal entre-deux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Haut-Vigneau 2015 entre 16°C et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais il saura également évoluer favorablement en cave quelques années encore.