Vins Pessac-Léognan Château Haut-Vigneau - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Vigneau 2021 est un vin rouge sec de l’appellation Pessac-Léognan, issu du terroir prestigieux des Graves, au sud de Bordeaux. Ce cru, certifié Haute Valeur Environnementale, met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, avec des conditions de maturation douces qui confèrent au vin une élégance remarquable. Les sols de graves, composés de galets et de sables, favorisent un drainage optimal et contribuent à l’expression pure du fruit. À la vinification, le savoir-faire de la propriété privilégie l’extraction délicate, permettant au vin de révéler un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et une touche légèrement fumée, typique du terroir de Pessac-Léognan. L’élevage en fût de chêne apporte structure et raffinement à l’ensemble.

La région de Pessac-Léognan est riche d’une histoire ancienne, réputée pour ses vins rouges élégants et racés. Nichée au sud de Bordeaux, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent marqué par une belle amplitude entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Les sols, composés de graves profondes, sont particulièrement adaptés aux cépages bordelais, favorisant maturité, finesse et complexité aromatique. Les vins de Pessac-Léognan sont recherchés pour leur équilibre subtil entre la puissance du fruit et la fraîcheur minérale.

Pour sublimer ce Château Haut-Vigneau 2021, privilégiez des accords classiques tels qu’un rôti de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau aux cèpes. Les plats issus du terroir bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés (tomme de brebis, Saint-Nectaire), sauront parfaitement mettre en valeur l’équilibre de ce vin. Sa structure lui permet également d’accompagner un pigeon rôti ou un gratin de légumes racines.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.