Vins Pessac-Léognan Château Haut-Vigneau - 2022

Le Château Haut-Vigneau 2022, Pessac-Léognan AOC, s’inscrit pleinement dans l’élégante tradition des rouges de Graves. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin du millésime 2022 se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite et de subtiles notes boisées, issues d’un élevage savamment dosé en barrique. Structuré mais déjà accessible dans sa jeunesse, il propose une bouche ample, des tanins fins, et une belle fraîcheur. Le terroir typique des Graves, mêlant graviers et sables, offre ici toute son empreinte minérale, fine et complexe, qui confère au vin énergie et profondeur.

La région de Pessac-Léognan est située au sud de Bordeaux, au cœur des Graves. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l'influence de la Garonne et de la proximité de forêts qui protègent les vignes des excès météorologiques. Les sols de graves, riches en vestiges alluvionnaires, favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne beaucoup de caractère aux vins. La région est renommée pour ses vins de garde élégants, équilibrés entre puissance fruitée, structure tanique, et fraîcheur aromatique.

Pour accompagner ce Château Haut-Vigneau 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce au poivre. Les plats en sauce à base de champignons, les cèpes à la bordelaise ou un risotto aux truffes s’accorderont aussi parfaitement, tout comme les fromages affinés à pâte dure de type comté ou mimolette vieille. Les saveurs profondes et raffinées de la gastronomie du Sud-Ouest valoriseront toute la complexité de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune, afin de révéler la palette aromatique et d’assouplir la structure tanique. Le potentiel de garde s’étale sur 5 à 10 ans, mais les amateurs de vins fruités et vibrants peuvent dès à présent en apprécier toute la jeunesse.