Domaine La Solitude 2012 en Pessac-Léognan est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise, issu d’un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et d’une touche de Cabernet Franc. Récolte 2012, un millésime réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, ce vin exprime la finesse du terroir de Graves, caractérisé par ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, qui favorisent un drainage optimal et confèrent au vin une minéralité élégante. L’élevage en barriques, comprenant une proportion de bois neuf, apporte complexité et structure à la cuvée qui offre une robe rubis profonde, un nez délicat de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces, et une pointe fumée typique de l’appellation. La bouche se dévoile équilibrée, aux tanins soyeux, avec une belle longueur.
La région de Pessac-Léognan incarne l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Située au sud de Bordeaux, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de graves, vestiges de l'ancienne terrasse alluviale de la Garonne, apportent chaleur, drainage et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et elle est réputée pour produire des rouges raffinés, appréciés pour leur harmonie entre puissance et élégance, capables de vieillir superbement en cave.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, notamment un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise, mais aussi un carré d’agneau rôti aux herbes. Les champignons, comme des cèpes poêlés ou une poêlée forestière, mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou d’un canard aux cèpes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent, mais il continuera d’évoluer favorablement durant les prochaines années.
