Le Domaine La Solitude 2018 en appellation Pessac-Léognan est un rouge de caractère, typique de ce prestigieux terroir bordelais. Sur ce millésime 2018, le vin s'appuie principalement sur un assemblage de cépages traditionnels de la région : le Merlot lui donne sa rondeur et sa souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure, richesse tannique et potentiel de garde. On peut également trouver une part de Cabernet Franc qui participe à la fraîcheur et à la complexité aromatique. Le vignoble s'exprime ici sur des sols de graves profondes, caractéristiques de l'appellation, qui favorisent le drainage et la concentration des baies. La vinification, fidèle au savoir-faire bordelais, vise à préserver le fruit tout en apportant une belle structure : élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, permettant d’affiner les tanins et de renforcer la richesse aromatique avec des notes boisées, grillées et épicées qui se marient au fruité intense de la cerise noire, du cassis et aux subtiles touches de tabac et de réglisse.
Pessac-Léognan occupe le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, sur des sols caillouteux qui retiennent la chaleur du soleil. C’est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, inscrit dans l’histoire régionale depuis le Haut Moyen Âge. Le climat océanique tempéré, avec ses précipitations régulières et ses amplitudes thermiques modérées, permet une maturation lente et homogène des raisins, véritable atout pour l’expression aromatique et la finesse de Pessac-Léognan. Ce terroir produit donc des vins équilibrés, complexes et taillés pour la garde.
Pour valoriser ce vin noble, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment le bœuf, l’agneau de Pauillac ou du canard, qui s’accorderont à la structure tannique et à la puissance aromatique du vin. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou une pièce de gibier en sauce seront particulièrement harmonieux. Les fromages affinés à pâte pressée, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, feront également de beaux compagnons.
Servez ce Domaine La Solitude 2018 entre 16 et 18°C afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Je vous conseille de le carafer une heure avant service si vous souhaitez profiter pleinement de sa complexité. À savourer dès aujourd'hui sur la jeunesse du fruit ou à conserver encore quelques années pour une expression plus fondue et raffinée.
