Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2020 Pessac-Léognan Grand Cru Classé est un vin rouge d’exception issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la rive gauche bordelaise. Composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage, ce millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique et son élégance. Les vendanges, strictement manuelles, permettent de ne sélectionner que les meilleures baies, et la vinification maîtrisée, alliant la tradition de la fermentation en cuves et l’élevage en barriques de chêne français, confère au vin structure et équilibre. Le 2020 se dévoile par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, de graphite et d’épices douces, tandis que la bouche ample et suave offre des tanins fins et une belle longueur.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour la qualité de ses graves, ces sols de cailloux et de sables qui assurent un excellent drainage et participent au développement de raisins mûrs et concentrés. Le climat océanique tempéré, avec une influence légèrement plus chaude et sèche que le Médoc, favorise une maturation optimale. Pessac-Léognan est le berceau des grands rouges de Bordeaux mais aussi de superbes blancs, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec des domaines qui traversent le temps et perpétuent un savoir-faire d’exception.

Pour accompagner un Domaine Chevalier rouge 2020, privilégiez des plats riches en goût, comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les recettes régionales comme les piquillos farcis ou les cèpes à la bordelaise s’harmoniseront également parfaitement avec la structure et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, seront aussi de belles alliances.

Ce Pessac-Léognan mérite une dégustation attentive. Je recommande de le carafer 1 à 2 heures à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Jeune, il séduit déjà par sa fraîcheur et son fruité noble, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde, récompensant les amateurs patients par une explosion de saveurs et une grande finesse.